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寿司ビジネス

業界ビジネスシリーズ

寿司ビジネス

定価
1,738円
著者
ながさき一生
発行日
2026年2月20日
ISBN
9784295411819
ページ数
272ページ
サイズ
188×130mm
発行・発売
クロスメディア・パブリッシング / インプレス
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内容紹介

回転寿司の裏側から “AI目利き” まで。世界を魅了する「SUSHI」の全貌を解き明かす。

国内外で拡大し続ける巨大マーケットを「魚ビジネス」のカリスマが徹底解説！

著者紹介

ながさき一生

魚で社会を調える人／株式会社さかなプロダクション 代表取締役 フェロー／一般社団法人さかなの会 理事長／東京海洋大学 非常勤講師
1984年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村の漁師の家庭で生まれ、家業を手伝いながら育つ。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で魚のブランドや知的財産の研究を行い、修士課程を修了。2006年からは、ゆるい魚好きの集まり「さかなの会」を主宰。2017年に「さかなプロダクション」を創業し独立。食としての魚をわかりやすく解説する中で、ふるさと納税のコンテンツ監修、ドラマ「ファーストペンギン!」の漁業監修、寿司の絵本や図鑑の監修を手がける。水産業を取り巻く状況を良くし、魚のコンテンツを通じて世の中を良くするため、広く、深く、ゆるく、そして仲間たちと仲良く活動している。著書に『魚ビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）がある。
［さかなの会ホームページ］https://www.sakana-no-kai.com/
［X］https://x.com/nagasaki_ikki
［Instagram］https://www.instagram.com/nagasaki.ikki/